Στρατηγικές κινήσεις που ενισχύουν τις πωλήσεις μας μετά το άνοιγμα!

Λίγο μετά το άνοιγμα της εστίασης, βρισκόμαστε σε εγρήγορση και ενισχύουμε δημιουργικά τις πωλήσεις και το κέρδος μας.

• Κάνουμε εβδομαδιαίες απογραφές, αντί μηνιαίων, για ταχύτερη ανάλυση και αξιολόγηση κόστους, φύρας και κερδοφορίας. Αν χρειαστεί,  προβαίνουμε σε άμεσες διορθωτικές κινήσεις. Ίσως διαφοροποιώντας την περιεκτικότητα συστατικών και alcohol σε κάποιο cocktail.
• Ακούμε. Ακούμε. Ακούμε. Πιάνουμε τον παλμό της αγοράς, μιλώντας με εξωτερικούς συνεργάτες, προσωπικό και προμηθευτές. Αξιοποιούμε την πληροφορία (feedback) και κάνουμε αλλαγές, όπως αναπροσαρμογή τιμής κάποιου σερβιρίσματος, αλλαγή κάποιας διαδικασίας π.χ., στις κρατήσεις,  ή προσθήκη κάποιας ετικέτα μπύρας ή κρασιού με μεγάλη απήχηση.
•  Διατηρούμε τα επιτυχημένα εργαλεία πωλήσεων, delivery και take away, ως παράλληλη πηγή εσόδων ενισχύοντάς τα με προωθητικές ενέργειες. Για παράδειγμα, συνδυαστικά γεύματα (cocktail, σαλάτα, κύριο πιάτο και επιδόρπιο) σε προνομιακή τιμή.
•  Σε κάθε post και story στα social media προσθέτουμε την τοποθεσία μας και χρησιμοποιούμε #hashtags με λέξεις κλειδιά, όπως #cocktails, #finedrinking, #cocktailbar #downtownbar, ώστε να εμφανιζόμαστε σε περισσότερα αποτελέσματα αναζήτησης.